Сезон сбора Май — октябрь (Анды), декабрь — апрель (побережье)
Объём, год 180 000 мешков в год
Главное о стране
Эквадор — **единственная страна экватора** с промышленным производством и арабики, и робусты. Арабика растёт в Андах на 1500-2000м, робуста — на побережье Manabí.
Кофе с Galápagos островов — один из самых **редких и дорогих** микролотов мира. Цена $300-500/кг за уникальный профиль вулканических почв архипелага.
Loja — главный спешелти-регион. Высокогорные fincas регулярно побеждают в Taza Dorada (Эквадорский Cup of Excellence) с каппинг-баллами 88-91.
Эквадор
В мире
№ 33
Доля рынка
0.2%
Главный сорт
Арабика 65%
Южная Америка
Эквадор — единственная страна на экваторе с промышленным производством и арабики, и робусты. В Андах (1500-2000 м) растёт спешелти-арабика по колумбийскому профилю. На побережье Manabí — тропическая робуста для европейских эспрессо-блендов. На Галапагосских островах — один из самых редких микролотов мира.
На страну приходится около 0,2% мирового объёма — это 180 тысяч мешков по 60 кг. По объёму скромно, по разнообразию микроклиматов — уникально. В отрасли занято около 100 000 фермерских семей, главный спешелти-регион — Loja на юге страны.
В РФ эквадорский кофе продают под марками Ecuador Loja, Pichincha, Taza Dorada микролоты, Galápagos coffee (спецзаказ). Цена за 250 г — от 1500 ₽ до 5000 ₽. Профиль: тропические фрукты, цветочные ноты, мягкая кислотность, среднее тело.
🌎
№ 33
место в мире
🌐
0°
на экваторе — арабика+робуста
🐢
Galápagos
редкие микролоты $300-500/кг
🌋
5
кофейных регионов на вулканах
Регионы произрастания кофе в Эквадоре
Карта кофейных регионов Эквадора — Loja, Pichincha, Manabí, El Oro, Galápagos
🌟 Loja — флагман спешелти
Главный спешелти-регион Эквадора. Юг страны, граница с Перу. Высоты 1700-2000 м. Победители Taza Dorada. Профиль: фрукты, цветы, винная кислотность.
🌋 Pichincha — вулканический
Вокруг столицы Quito. Склоны действующего вулкана Pichincha. Высоты 1500-1800 м. Профиль: шоколад, орех, плотное тело.
🌴 Manabí — робуста-побережье
Тихоокеанское побережье. Низменности 200-600 м. Главный регион робусты для экспорта в европейские эспрессо-бленды.
🐢 Galápagos — нишевый
Архипелаг 1000 км от материка. San Cristóbal и Santa Cruz острова. Уникальная экосистема. Микролоты $300-500/кг — самые редкие в Эквадоре.
Главный сорт андских регионов. Классический спешелти-профиль, тропические фрукты.
🌿 Caturra (арабика)
Главный коммерческий сорт. Bourbon-мутант, высокая урожайность.
🌳 Bourbon (арабика)
Сохраняется на традиционных fincas Loja. Премиум-микролоты Taza Dorada.
🌱 Catuai (арабика)
Гибрид Mundo Novo × Caturra. Жёлтая и красная разновидности.
🌴 Conilon (робуста)
Бразильская робуста, доминирует на побережье Manabí. Главный экспорт в Италию и Германию.
🐢 Galápagos heirloom
Уникальная heirloom-арабика островов. Адаптирована к вулканическим почвам и морскому воздуху.
Ecuador — это самая недооценённая спешелти-страна Южной Америки. Loja-микролоты регулярно дают 88-91 каппинг-баллов по ценам commercial-сегмента. Galápagos coffee — это уникальный гастрономический опыт, ничего похожего нет в мире.
James Hoffmann · World Barista Champion 2007, обжарщик Square Mile (Лондон)
История кофе в Эквадоре: испанские миссии, банановая катастрофа
Эквадорская кофейная плантация XIX века в Лохе
1860-е
Испанские поселенцы завозят первые кофейные саженцы в Лоху и Манаби
1903
Первый коммерческий экспорт через порт Гуаякиль — Германия и Франция
1930-е
Кофе становится одним из главных экспортов Эквадора наряду с какао
1980-е
Конкуренция с бананами — многие фермеры переходят на банановое производство
2000-2010
Возрождение спешелти-сегмента. Taza Dorada с 2008
2015-2025
Galápagos coffee выходит на мировой премиум-рынок. Loja микролоты регулярно побеждают
Кто занят в производстве эквадорского кофе
Эквадорский фермер собирает спелые ягоды в Лохе
100 000 фермерских семей и разные высотные зоны — Эквадор объединяет арабику Анд и робусту побережья.
В отрасли занято около 100 000 фермерских семей. ANECAFÉ (Asociación Nacional de Exportadores de Café del Ecuador) — главная отраслевая структура. COFENAC (Consejo Cafetalero Nacional) — государственный регулятор.
Знали, что Эквадор — единственная страна экватора с промышленной арабикой и робустой?
Знали, что Эквадор — единственная страна экватора с промышленной арабикой и робустой?
Да.0%
Нет.0%
0голосов
Обработка кофе в Эквадоре: 60% washed
1. Сбор урожая
Сбор вручную с мая по октябрь в Андах, декабрь-апрель на побережье. Двойной сезон даёт Эквадору уникальное круглогодичное производство.
2. Депульпация
Каждая ферма имеет свой beneficio. Машинная депульпация в день сбора.
3. Ферментация
Зёрна помещают в бетонные баки с водой на 18-30 часов.
4. Сушка
Parchment-кофе сушат на raised beds или бетонных площадках 10-15 дней.
Вкус и характер эквадорского кофе
Эквадорская арабика — тропически-фруктовый профиль с цветочными нотами и мягкой кислотностью. Близок к колумбийскому Nariño, но ярче в тропике.
Двойной сезон между Андами и побережьем. Постоянное производство.
🥇 Taza Dorada с 2008
Эквадорский Cup of Excellence. 88-91 баллов лучшие лоты.
🍌 Конкуренция с бананами
Главный экономический вызов. Бананы дают больше дохода.
🇪🇨 ANECAFÉ маркетинг
Слабая по сравнению с FNC Колумбии. Слабый мировой бренд.
🌳 Sombra-агрикультура
Большинство ферм shade-grown. Биоразнообразие сохраняется.
Как заварить эквадорский кофе дома: V60 для Loja
1. Помолоть кофе
Возьмите 15 г Ecuador Loja и помолите средне — по фактуре как крупная соль.
2. Подготовить V60
Поставьте V60 с бумажным фильтром на сервер и пролейте кипятком. Высыпьте молотый кофе.
3. Bloom
Залейте 30-40 мл воды температурой 92 °C, покрутите чашку и подождите 30 секунд.
4. Заливка и подача
Долейте оставшиеся 210 мл воды в 2-3 захода. Общее время — 2:30-3:00. Тропические фрукты и цветочные ноты в аромате.
Итоги: эквадорский кофе на мировом рынке
Ecuador — уникальная страна экватора с арабикой и робустой, спешелти-микролотами Loja и легендарным Galápagos coffee. По объёму скромно, по разнообразию — наравне с Колумбией и Перу.
Для знакомства попробуйте Ecuador Loja SHB — это классический фруктово-цветочный лот. Хочется чего-то особенного — Galápagos coffee (спецзаказ). Готовьте в V60, Chemex, Aeropress.
▶ Почему Эквадор уникальный — арабика и робуста в одной стране?
**Положение на экваторе** даёт Эквадору уникальные климатические зоны. **Анды** (высоты 1500-2000м) — идеальны для арабики (прохладный микроклимат, как в [Колумбии](/countries/colombia/)). **Побережье Manabí** (низменности у Тихого океана) — тропический жаркий климат, идеальный для робусты. Получается, в одной стране выращивают **оба главных вида кофе мира**. По объёму арабика преобладает (65%), но робуста-сегмент важен для экспорта в Европу для эспрессо-блендов.
▶ Что такое Galápagos coffee и где его купить?
**Кофе с Галапагосских островов** — один из самых редких микролотов мира. Растёт на **San Cristóbal** и **Santa Cruz** островах на вулканических почвах архипелага. Условия уникальные: морской воздух, постоянный туман, изолированная экосистема. Объёмы крошечные (несколько сотен мешков в год). Профиль: цветочный, лёгкое тело, сильная морская солёная нота, цитрус. Цена $300-500/кг green в производителе, в РФ — 10-15 тыс ₽ за 100 г. Покупают только спецзаказом через Camera Obscura, Tasty Coffee.
▶ Loja или Pichincha — что выбрать для эквадорского спешелти?
**Loja** — главный спешелти-регион. Юг страны, граница с [Перу](/countries/peru/). Высоты 1700-2000м, идеальные для арабики. Профиль: тропические фрукты, цветочные ноты, винная кислотность. Цены 1500-3000 ₽/250г. **Pichincha** — вокруг столицы Quito. Высоты 1500-1800м на склонах вулкана Pichincha. Профиль: шоколад, орех, мягкая кислотность, плотное тело. Цены сравнимые. Для ярких фруктовых нот — Loja. Для сбалансированного шоколадного профиля — Pichincha.
▶ Почему Эквадор такой малоизвестный, если кофе хорошего качества?
Несколько причин. **Первая** — небольшие объёмы (180K мешков, меньше [Перу](/countries/peru/) в 25 раз). **Вторая** — слабая ANECAFÉ-маркетинг по сравнению с FNC Колумбии. **Третья** — конкуренция с какао и бананами как главными экспортами Эквадора. **Четвёртая** — кофе традиционно идёт в Европу для эспрессо-блендов под маркой 'mixed Latin American', без указания происхождения. Спешелти-сегмент растёт с 2015-х через Taza Dorada-конкурсы, но мировой брендинг пока слабый.
▶ Где в РФ купить настоящий эквадорский кофе?
Через спешелти-ростеры: Ecuador Loja, Pichincha, Taza Dorada-победители. Цена 1500-3500 ₽/250г. Galápagos coffee — спецзаказ через Camera Obscura, 10-15 тыс ₽/100г. Свежесть критична: с датой обжарки не старше 5 недель. На массовом рынке Ecuador обычно нет — это нишевая спешелти-направление.
Мы используем cookies и аналитику для статистики и улучшения сайта. Продолжая работу, вы соглашаетесь с этим. Подробнее — в Политике конфиденциальности.
