Пуэрто-риканская кофейная плантация в горах Yauco — арабика на склонах
Основные сведения
Место в мире № 50
Доля на рынке <0.05%
Основные виды Арабика 100% (Typica, Bourbon, Caturra, Pacas)
Обработка Мытый (washed) — 95%
Сезон сбора Август — март
Объём, год 30 000 мешков в год
Главное о стране
**Yauco Selecto** — легендарный карибский кофейный бренд из города Yauco на юго-западе Пуэрто-Рико. В XIX веке был известнее [ямайского](/countries/jamaica/) Blue Mountain. Цена в США — $50-100/фунт green.
Пуэрто-Рико когда-то был **топ-6 мировым экспортёром** кофе (1890-е). Объёмы упали с 1 млн мешков до 30 тыс из-за серии ураганов, экономических кризисов и эмиграции.
**Ураганы Maria (2017) и Fiona (2022)** уничтожили 80% кофейных посадок Пуэрто-Рико. Восстановление идёт через государственные программы и частные кооперативы.
Пуэрто-Рико
В мире
№ 50
Доля рынка
<0.05%
Главный сорт
Арабика 100%
Карибы
В 1890-х Yauco Selecto из Пуэрто-Рико был известнее ямайского Blue Mountain. Папа Лев XIII был его поклонником. Пуэрто-Рико тогда был топ-6 мировым экспортёром кофе. Сегодня — №50 после серии ураганов, экономических кризисов и эмиграции. Но Yauco Selecto остаётся легендарным карибским премиум-кофе для знатоков.
На Пуэрто-Рико приходится менее 0,05% мирового объёма — 30 тысяч мешков в год. В отрасли занято около 5 000 фермерских семей. Главный регион — Yauco на юго-западе.
В РФ пуэрто-риканский кофе практически не купить — 95% идёт на американский рынок. Цена в США за фунт green — $50-100, обжаренный — $80-200. Профиль: чистый, сбалансированный, шоколадно-карамельный, мягкая кислотность, плотное тело.
📜
№ 6
в мире в 1890-х
💎
Yauco
Selecto — карибская легенда
🌀
80%
уничтожено Maria + Fiona
🇵🇷
95%
на американский рынок
Регионы произрастания кофе в Пуэрто-Рико
Карта кофейных регионов Пуэрто-Рико — Yauco, Lares, Adjuntas, Las Marías
🌟 Yauco — флагман
Главный спешелти-регион. Юго-запад. Yauco Selecto — легендарный бренд. Высоты 700-1100 м.
🌳 Lares — традиционный
Центральный регион. Высоты 600-1000 м. Традиционные fincas.
💎 Adjuntas — спешелти
Самый высокогорный (1100-1300 м). Современный спешелти-сегмент.
🏞️ Las Marías — нишевый
Малые объёмы. Микролоты Cup of Puerto Rico.
Виды и сорта пуэрто-риканского кофе
🌸 Typica
Главный сорт. Французско-испанское колониальное наследие.
🌟 Bourbon
Сохраняется на Yauco fincas. Премиум-микролоты.
🌿 Caturra
Современный коммерческий сорт.
🌱 Pacas
Сальвадорский Bourbon-мутант.
Yauco Selecto — это забытая легенда карибского спешелти. В XIX веке был известнее Blue Mountain. Сегодня — нишевый продукт для американского рынка. Если найдёте — стоит попробовать как гастрономическую историю.
James Hoffmann · World Barista Champion 2007, обжарщик Square Mile (Лондон)
История кофе в Пуэрто-Рико
Пуэрто-риканская кофейная плантация XIX века
1736
Испанские поселенцы начинают плантации в Yauco
1880-1899
Золотая эра. №6 мировой экспортёр
1899
Ураган San Ciriaco уничтожает 80% плантаций
1928
Ураган San Felipe — ещё один удар
1950-2000
Постепенное падение, эмиграция в США
2017
Ураган Maria уничтожает 80% посадок
2022
Ураган Fiona — повторный удар
2024-2025
Медленное восстановление через государственные программы
Кто занят в производстве пуэрто-риканского кофе
Пуэрто-риканский фермер собирает спелые ягоды в Yauco
В отрасли занято около 5 000 фермерских семей. DA-PR (Departamento de Agricultura) — государственный регулятор. Yauco Selecto Coffee — главный бренд.
Знали, что Пуэрто-Рико когда-то был топ-6 мировым кофейным экспортёром?
Знали, что Пуэрто-Рико когда-то был топ-6 мировым кофейным экспортёром?
Да.0%
Нет.0%
0голосов
Обработка кофе в Пуэрто-Рико
1. Сбор урожая
С августа по март.
2. Депульпация
Семейные beneficios.
3. Ферментация
18-24 часа.
4. Сушка
Бетонные patios 6-10 дней.
Вкус и характер пуэрто-риканского кофе
🍫 Шоколад
Главная нота.
🍯 Карамель
Сладость от washed-обработки.
🥜 Орех
Послевкусие.
🍯 Мёд
Натуральная сладость.
⚖️ Балансировка
Главная фишка — чистая чашка.
А вы пробовали Yauco Selecto?
А вы пробовали Yauco Selecto?
Да.0%
Нет.0%
0голосов
Интересные факты о пуэрто-риканском кофе
📜 №6 в 1890-х
Когда-то крупный мировой экспортёр.
💎 Yauco Selecto
Карибская легенда. Папа Лев XIII был поклонником.
🌀 Ураганы
San Ciriaco (1899), Maria (2017), Fiona (2022) — катастрофические удары.
🇺🇸 95% в США
Территория США, все идёт на американский рынок.
🇪🇸 Испанские корни
XVIII век — начало плантаций.
🏔️ 1100 м
Высоты Adjuntas. Достаточно для спешелти.
🌳 Sombra-агрикультура
Традиционная shade-grown модель.
💰 $50+/фунт
Один из самых дорогих кофе в США.
Как заварить пуэрто-риканский кофе дома
1. Помолоть кофе
Возьмите 15 г Yauco Selecto и помолите средне.
2. Подготовить V60
Поставьте V60 с фильтром и пролейте кипятком.
3. Bloom
Залейте 30-40 мл воды температурой 92 °C, подождите 30 секунд.
4. Заливка и подача
Долейте 210 мл воды в 2-3 захода. Шоколад и карамель в аромате.
Итоги: пуэрто-риканский кофе на мировом рынке
Puerto Rico — забытая легенда карибского кофе. Yauco Selecto в XIX веке был известнее Blue Mountain. Сегодня — нишевый продукт после серии ураганов. 95% идёт на американский рынок.
Если найдёте Yauco Selecto в США — это гастрономическая история карибского спешелти. Готовьте в V60, Chemex, эспрессо light/medium обжарки.
**Yauco Selecto** — премиум-кофейный бренд из города Yauco на юго-западе Пуэрто-Рико. История с XVIII века. В **1890-х Yauco Selecto был известнее [Blue Mountain](/countries/jamaica/)** на европейских и американских рынках — папа Лев XIII был его поклонником. Профиль: чистый, сбалансированный, шоколадно-карамельный, мягкая кислотность, плотное тело. Каппинг-баллы 85-87. Цена в США — $50-100/фунт green, в РФ практически не достать. Производится крошечными объёмами — все идёт на американский премиум-рынок.
▶ Где в РФ купить Yauco Selecto?
**Практически невозможно**. Yauco Selecto и другие пуэрто-риканские кофе почти полностью идут на американский рынок (Пуэрто-Рико — территория США). Объёмы крошечные (30 тыс мешков в год), 95% потребляется в США. В РФ можно найти только через индивидуальный импорт из США. Цена — $50-200/фунт обжаренного. Большинство 'Puerto Rican coffee' в международных магазинах — это смеси или фальсификат.
▶ Пуэрто-Рико vs Куба — какие отличия?
Соседи по Карибам. [Куба](/countries/cuba/) Crystal Mountain — шоколадно-табачный профиль с тёплой сладостью, цены 2500-5000 ₽/250г, доступнее. **Пуэрто-Рико** Yauco Selecto — чище и сложнее, премиум-сегмент, цены в США $50+/фунт. По объёмам Пуэрто-Рико в 3 раза меньше Кубы. По качеству спешелти-сегмента сравнимы, но Пуэрто-Рико труднее достать.
▶ Почему Пуэрто-Рико такой малоизвестный сейчас?
Длинная история заката. В 1890-х — топ-6 мировой экспортёр. **Ураганы 1899 и 1928** уничтожили большую часть плантаций. **Депрессия 1930-х** окончательно подорвала отрасль. После 1950-х фермеры массово эмигрировали в США. **Уран Maria (2017)** уничтожил 80% оставшихся посадок. **Fiona (2022)** добавила удар. Сегодня производство 30 тыс мешков — лишь след былой славы. Но Yauco Selecto, Lares Premium и другие нишевые бренды сохраняются.
▶ Какие сорта используют в Пуэрто-Рико?
**Главные сорта — Typica и Bourbon**, классические карибские наследники французско-испанских колониальных времён. **Caturra** для современных коммерческих плантаций. **Pacas** — сальвадорская мутация Bourbon, активно высаживается. С 2015 года несколько премиум-ферм Yauco экспериментируют с **Geisha** — нишевые микролоты $200-400/кг.
Мы используем cookies и аналитику для статистики и улучшения сайта. Продолжая работу, вы соглашаетесь с этим. Подробнее — в Политике конфиденциальности.
