Сезон сбора Ноябрь — март (Север), май — сентябрь (Юг)
Объём, год 550 000 мешков в год
Главное о стране
**Doi Tung** — самая известная история мирового кофейного возрождения. В 1980-х королевский проект **заменил опийные маки кофейными плантациями** в горном племенном районе. Сейчас Doi Tung — один из спешелти-флагманов Азии.
Тайская арабика растёт на **1000-1600 м** в Чианг Рае и Чианг Мае. Спешелти-сегмент развивается быстро — Best of Thailand с 2010 года.
Около **40% тайского кофе — это семейные племенные фермы** (Akha, Lahu, Hmong). Государственная программа поддерживает справедливые цены и organic-сертификацию.
Таиланд
В мире
№ 25
Доля рынка
0.4%
Главный сорт
Арабика 30%
Азия
В 1988 году принцесса Таиланда заменила опийные маки в горах Чианг Рая кофейными плантациями. Сегодня Doi Tung — один из самых успешных социально-экологических проектов мирового кофе. Doi Chaang — рядом, флагман тайского спешелти, регулярные победитель Best of Thailand.
На Таиланд приходится 0,4% мирового объёма — 550 тысяч мешков по 60 кг ежегодно. Структура: 30% арабика (север) + 70% робуста (юг). В отрасли занято около 250 000 фермерских семей.
В РФ тайский кофе продают как Doi Chaang, Doi Tung, Chiang Rai микролоты. Цена за 250 г — 1500-3000 ₽. Профиль: тропические фрукты, шоколад, цветочные ноты, мягкая кислотность.
👑
Doi Tung
королевский анти-опийный проект
🌸
Doi Chaang
спешелти-флагман с 2003
🏔️
1600 м
высота Чианг Рай
🌳
40%
племенные фермы Akha, Lahu, Hmong
Регионы произрастания кофе в Таиланде
Карта кофейных регионов Таиланда — Чианг Рай, Чианг Май, Mae Hong Son, Чумпхон
🌟 Чианг Рай — флагман
Главный спешелти-арабика регион. Doi Chaang, Doi Tung. Высоты 1200-1600 м. Племенные фермы Akha.
🌳 Чианг Май — северный
Второй спешелти-регион. Высоты 1000-1500 м. Растущий сегмент.
🏞️ Mae Hong Son — нишевый
Граница с Мьянмой. Высоты 1000-1400 м. Микролоты Best of Thailand.
🌴 Чумпхон — робуста
Юг страны. Низменности. Робуста для internal market и экспортных смесей.
Виды и сорта тайского кофе
🌸 Catuai (арабика)
Главный спешелти-сорт. Сложный фруктовый профиль.
🌿 Caturra (арабика)
Bourbon-мутант, активно высаживается.
🌟 Typica (арабика)
Классический сорт, традиционные fincas.
🛡️ Catimor (арабика)
Устойчивый, после ржавчины.
🌴 Conilon (робуста)
Бразильская робуста на юге.
💎 Geisha (микролоты)
С 2015 в Doi Tung. Премиум $100-300/кг.
Thailand Doi Tung — это замечательный кейс, как кофейная индустрия может менять жизни в развивающихся регионах. Социальная модель, не имеющая аналогов в мировом кофе.
Maxwell Colonna-Dashwood · Английский бариста и обжарщик, 3× UK Barista Champion
История кофе в Таиланде
1824
Король Рама III завозит первые кофейные саженцы из Цейлона
1900-е
Развитие робусты на юге страны
1988
Принцесса Срирасми основывает Mae Fah Luang Foundation — Doi Tung проект
2003
Создание Doi Chaang Coffee — кооперативный спешелти-бренд
2010-2025
Best of Thailand. Doi Chaang и Doi Tung выходят на мировой спешелти-рынок
Кто занят в производстве тайского кофе
Тайский фермер из племени Akha собирает спелые ягоды в Чианг Рае
В отрасли занято около 250 000 фермерских семей. 40% — племенные племена Akha, Lahu, Hmong. Mae Fah Luang Foundation — главная социальная организация. Doi Chaang Coffee — кооператив.
Знали, что Doi Tung — это королевский проект замены опия кофе?
Знали, что Doi Tung — это королевский проект замены опия кофе?
Растёт с 2010-х благодаря Starbucks и местным сетям.
🇰🇷 Корея №1
Главный рынок тайского спешелти.
Как заварить тайский кофе дома
1. Помолоть кофе
Возьмите 15 г Doi Chaang и помолите средне.
2. Подготовить V60
Поставьте V60 с фильтром и пролейте кипятком.
3. Bloom
Залейте 30-40 мл воды температурой 92 °C, подождите 30 секунд.
4. Заливка и подача
Долейте 210 мл воды в 2-3 захода. Тропические фрукты и цветочные ноты.
Итоги: тайский кофе на мировом рынке
Thailand — самая социально-вдохновляющая кофейная страна. Doi Tung — модель замены опия кофе. Doi Chaang — спешелти-флагман. Тропические фрукты и цветочные ноты.
Для знакомства попробуйте Doi Chaang или Doi Tung Best of Thailand. Готовьте в V60, Chemex, Aeropress.
**Doi Chaang** — гора в Чианг Рае и одноимённый кооперативный спешелти-бренд (с 2003). Производит лучшие тайские микролоты Best of Thailand. **Doi Tung** — гора и королевский проект Mae Fah Luang Foundation (с 1988). Программа заменила опийный мак кофейными плантациями в племенных районах Akha, Lahu, Hmong. Doi Tung — один из самых **успешных социально-экологических проектов в мировом кофе**. Профиль обоих: тропические фрукты, шоколад, цветочные ноты. Цена 1500-3000 ₽/250г.
▶ Тайская арабика vs Vietnam — какая разница?
[Vietnam](/countries/vietnam/) — №2 мировой производитель робусты с фокусом на массовый рынок. Профиль робусты: тёмный, плотный, шоколадно-маслянистый. **Таиланд** — нишевый спешелти-арабика производитель, фокус на качество. Профиль арабики: тропические фрукты, цветочные ноты, чистая кислотность. По объёмам Vietnam в 50+ раз больше Thailand. По спешелти-качеству Thailand растёт быстрее.
▶ Где в РФ купить настоящий тайский кофе?
Через спешелти-ростеры: Thailand Doi Chaang, Doi Tung Best of Thailand-микролоты. Цена 1500-3000 ₽/250г. Tasty Coffee, Camera Obscura иногда привозят. Проверьте royal seal Doi Tung — это гарантия происхождения. Свежесть критична.
▶ Что особенного в Doi Tung Royal Project?
В 1988 году принцесса Срирасми инициировала программу **Mae Fah Luang Foundation** для замены опийного мака в племенных районах севера Таиланда. Племена Akha, Lahu, Hmong традиционно выращивали опий — единственный экономически выгодный товар. Проект построил **обработочные станции, маркетинг, экспорт**. Сегодня Doi Tung — спешелти-бренд с микролотами по $50-200/кг green. Это **самый успешный замен-опий проект в истории**. Социально и экологически — нелегально стало легально, бедные стали средним классом.
▶ Какие сорта используют в Таиланде?
В Чианг Рае и Чианг Мае главные сорта арабики — **Catuai, Caturra, Typica** (классические латиноамериканские). Hibrido de Timor и Catimor используются для устойчивости к ржавчине. На юге (Чумпхон) — робуста Conilon. С 2015 года несколько премиум-ферм Doi Tung высаживают **Geisha** — нишевые микролоты $100-300/кг.
Источники
01
Doi Chaang Coffee doichaangcoffee.com · Главный спешелти-бренд Таиланда
Мы используем cookies и аналитику для статистики и улучшения сайта. Продолжая работу, вы соглашаетесь с этим. Подробнее — в Политике конфиденциальности.
