Рецепт кофе с имбирём: согревающий пряный кофе дома
Кофе с имбирём — согревающий рецепт со свежим или молотым имбирём. Пропорции, способы в турке и кофемашине, варианты с мёдом, лимоном и специями, польза и калории.
Читайте в статье
- Ингредиенты и оборудование
- Пропорции
- Приготовление — шаг за шагом
- Подача
- История напитка
- Частые ошибки и приёмы
- Частые вопросы
Этап 01Ингредиенты — на одну чашку
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Кофе арабика Свежемолотый — под турку мелкий, под фильтр средний | 16–18 г |
| Вода фильтрованная | 200 мл |
| Имбирь свежий Или ¼ ч. л. молотого сухого имбиря | 2–3 тонких ломтика (~5 г) |
| Мёд или сахар Мёд хорошо сочетается с имбирём | по вкусу |
| Лимон Освежает, усиливает «согревающий» профиль | долька |
| Корица, кардамон Для пряной версии | щепотка |
Этап 02 Обяз. Опц. Рекомендуемое оборудование
- фото Турка, кофемашина или фильтр
- фото Нож и доска (для свежего имбиря)
- фото Чашка или стакан 200–250 мл
- фото Ситечко
Структура напитка
Идеальное соотношение слоёв — основа классической чашки.
Этап 04 · Приготовление — шаг за шагом
Шаг 01 Подготовить имбирь
~ 1 минОчистите кусочек свежего имбиря и нарежьте 2–3 тонкими ломтиками или натрите на тёрке. Если используете молотый сухой имбирь — отмерьте ¼ ч. л. и добавьте к молотому кофе.
Шаг 02 Заварить кофе с имбирём
~ 4 минВ турке: засыпьте 16–18 г кофе, добавьте имбирь, залейте холодной водой и грейте на слабом огне до подъёма пенки, не кипятя. В кофемашине: сварите эспрессо, имбирь заварите отдельно кипятком 3–4 минуты и соедините. В фильтре: положите ломтики имбиря к кофе и пролейте.
«Имбирь в кофе — это про согревание и характер. Зимой я завариваю его в турке со свежим корнем, ложкой мёда и щепоткой корицы: получается напиток, который буквально греет изнутри. Главное — не переборщить и обязательно процедить. Свежий имбирь, если оставить его в чашке надолго, становится агрессивно острым и забивает кофе. Пара тонких ломтиков на чашку — этого достаточно, чтобы почувствовать пряную остроту, но не потерять сам кофе.»
Процедить
~ 20 секПерелейте кофе в чашку через ситечко, чтобы убрать ломтики имбиря и гущу. Свежий имбирь, оставленный надолго, делает напиток слишком острым и горьковатым.
Шаг 04 Добавить мёд и лимон
~ 20 секСлегка остудите кофе и добавьте мёд по вкусу, а при желании — дольку лимона и щепотку корицы или кардамона. Получится согревающий пряный напиток, особенно хороший в холод.
Частые ошибки
- ✕ Слишком много имбиря. Острота быстро перебивает кофе и горчит. Начните с 2–3 тонких ломтиков или щепотки молотого.
- ✕ Не процедили. Свежий имбирь, оставленный в напитке, делает его всё острее и мутнее. Убирайте ломтики ситечком.
- ✕ Мёд в кипяток. Горячее выше 60 °C убивает аромат и пользу мёда. Добавляйте в слегка остывший кофе.
- ✕ Толстые куски имбиря. Не успевают раскрыться за время заваривания. Режьте тонко или натирайте.
Что делает отличный результат
- ✓ Тонкие ломтики или тёрка. Чем тоньше срез, тем полнее аромат.
- ✓ Процеживать. Иначе имбирь становится агрессивно острым.
- ✓ Мёд + лимон. Классическая пара к имбирю, добавлять в конце.
- ✓ Молотого — меньше. Сухой имбирь острее свежего, хватит щепотки.
Подача напитка
Несколько вариантов сервировки, которые мы рекомендуем.
Горячий имбирный кофе
Турка, свежий имбирь, мёд и щепотка корицы. Согревающий зимний напиток — пьют горячим, маленькими глотками.
Имбирный латте
Эспрессо + вспененное молоко + имбирный настой или щепотка молотого имбиря. Мягкий пряный вариант, похож на dirty chai.
Холодный имбирный кофе
Охлаждённый кофе с имбирным настоем, мёдом, лимоном и льдом. Освежает и бодрит в жару — летняя версия пряного кофе.
Раздел · История Откуда пришло имя напитка
Имбирь добавляли в кофе и чай столетиями — прежде всего ради согревающего и тонизирующего эффекта. В странах Магриба, на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Азии пряный кофе с имбирём и другими специями был частью повседневной и лечебной культуры.
В Йемене и арабских странах имбирь (занджабиль) — одна из традиционных добавок к кофе наряду с кардамоном и корицей. Острая нота имбиря уравновешивает крепость и горечь напитка.
В современной культуре имбирный кофе ценят за «согревающий» профиль: жгучая пряность создаёт ощущение тепла, поэтому напиток особенно популярен в холодное время года и как домашнее средство при первых признаках простуды — обычно в паре с мёдом и лимоном.
Имбирь бывает свежим (корень) и сухим молотым. Свежий даёт более яркую, «живую» остроту и лёгкую цитрусовую ноту, молотый — концентрированную жгучесть и землистый оттенок. Для кофе чаще используют свежий, но молотый удобнее и его нужно меньше.
Ответы коротко
Что чаще всего спрашивают про рецепт — без воды.
- 01 Сколько имбиря добавлять в кофе? На чашку 200 мл достаточно 2–3 тонких ломтиков свежего имбиря (примерно 5 г) или четверти чайной ложки молотого сухого. Свежий имбирь мягче, его можно класть чуть смелее, а вот молотый заметно острее и концентрированнее, поэтому его нужно меньше — буквально щепотка. Начните с минимума и регулируйте по вкусу: имбирь легко перебивает кофе, если переборщить. И обязательно процеживайте напиток от свежих ломтиков, иначе он станет слишком острым.
- 02 Свежий имбирь или молотый — что лучше для кофе? Свежий корень даёт более яркую, живую остроту с лёгкой цитрусовой ноткой и считается лучшим вариантом для кофе — его нарезают тонкими ломтиками или натирают. Молотый сухой имбирь удобнее: он всегда под рукой, его просто добавить к молотому кофе, но вкус у него более жгучий и землистый, а класть нужно совсем немного. Если хотите чистый имбирный аромат — берите свежий; если важна простота — подойдёт молотый.
- 03 Чем полезен кофе с имбирём? Имбирь известен согревающим и тонизирующим действием, поэтому кофе с ним часто пьют в холод и при первых признаках простуды, особенно с мёдом и лимоном. Имбирь содержит гингерол с антиоксидантными свойствами и традиционно используется против тошноты. При этом важно помнить, что напиток остаётся кофе — он бодрит за счёт кофеина, и злоупотреблять им не стоит. Людям с гастритом, язвой или повышенной кислотностью сочетание кофе и острого имбиря может не подойти — лучше посоветоваться с врачом.
- 04 Сколько калорий в кофе с имбирём? Чёрный кофе с имбирём без подсластителей — около 15–20 ккал, почти как обычный кофе: сам имбирь в таких количествах калорий практически не добавляет. Основные калории дают добавки: ложка мёда — примерно 30 ккал, чайная ложка сахара — около 20 ккал, а молоко в имбирном латте — ещё 60–100 ккал. Без подсластителей и молока имбирный кофе остаётся низкокалорийным согревающим напитком.
- 05 Как сделать кофе с имбирём и лимоном? Заварите кофе со свежим имбирём (в турке или отдельно настоянным кипятком), процедите от ломтиков, слегка остудите и добавьте ложку мёда и дольку или несколько капель сока лимона. Лимон кладут в самом конце, в уже не кипящий напиток, чтобы он не горчил. Такой кофе с имбирём, мёдом и лимоном — классическое согревающее сочетание, его пьют горячим зимой или со льдом летом. Щепотка корицы или кардамона сделает вкус ещё богаче.
Кофе с имбирём — это согревающий пряный напиток, где острота имбиря уравновешивает крепость и горечь кофе. Делают его со свежим корнем (2–3 тонких ломтика на чашку) или со щепоткой молотого сухого имбиря. Главное — не переборщить и процедить напиток от ломтиков, иначе он станет слишком острым. Особенно хорош зимой и в паре с мёдом, лимоном и щепоткой корицы. В этом рецепте — точные пропорции, способы в турке и кофемашине, варианты с мёдом и лимоном, чем отличаются свежий и молотый имбирь и в чём польза напитка.
Origin: пряный кофе востока
Имбирь добавляли в кофе и чай столетиями — ради согревающего и тонизирующего действия. В Йемене и арабских странах имбирь (занджабиль) — традиционная добавка к кофе наряду с кардамоном и корицей: острая нота уравновешивает крепость напитка. В современной культуре имбирный кофе ценят за «согревающий» профиль и пьют в холод, часто с мёдом и лимоном как домашнее средство в простуду.
Свежий имбирь или молотый
От этого зависит и вкус, и сколько имбиря класть.
Как заварить — три способа
Выбор зависит от того, чем вы готовите кофе.
Пара тонких ломтиков имбиря на чашку — чтобы почувствовать пряную остроту, но не потерять сам кофе.
См. также: Кофе со специями: полный гид, Рецепт кофе с корицей, Как сварить кофе в турке, Кофе по-вьетнамски.
Источники
- 01
- 02
- 03
- 04
Похожие рецепты
Все рецепты →
Рецепт бронебойного кофе (bulletproof)
Бронебойный кофе (bulletproof) — горячий кофе, взбитый в блендере со сливочным маслом и MCT-маслом до кремовой пенки. Кето-завтрак Дэйва Аспри: рецепт, пропорции, калорийность и кому он подходит.
Читать рецепт →
Рецепт кортадо
Кортадо — двойной эспрессо, «разрезанный» равной порцией тёплого молока почти без пены. Испанская классика: крепче латте, мягче эспрессо, подаётся в маленьком стакане.
Читать рецепт →
Рецепт дальгона-кофе (взбитый кофе)
Дальгона — вирусный взбитый кофе: равные части растворимого кофе, сахара и горячей воды взбивают в пышную кремовую пену и выкладывают на холодное молоко со льдом. Пошаговый рецепт и почему нужен именно растворимый.
Читать рецепт →