Рецепт · Холодные ~ 5 мин · легко

Рецепт бамбл-кофе: эспрессо с апельсиновым соком и льдом

Бамбл (bumble) — трендовый холодный кофе из апельсинового сока, льда и эспрессо слоями. Как приготовить дома: пропорции, какой сок брать и чем бамбл отличается от эспрессо-тоника.

Читайте в статье 7 разделов · рецепт + подача + история

Ингредиенты и оборудование
Пропорции
Приготовление — шаг за шагом
Подача
История напитка
Частые ошибки и приёмы
Частые вопросы

Этап 01Ингредиенты — на одну чашку

Ингредиент	Количество
Эспрессо Или 50–60 мл крепкого кофе, охлаждённого	60 мл
Апельсиновый сок Свежий вкуснее пакетированного и без лишнего сахара	150 мл
Лёд Чем больше, тем дольше держатся слои	полный стакан
Сахарный сироп Если сок кислый или хочется слаще	по вкусу
Цедра или долька апельсина	1 шт.

Этап 02 Обяз. Опц. Рекомендуемое оборудование

фото Эспрессо-машина, гейзер или аэропресс
фото Высокий стакан 300–350 мл
фото Соковыжималка (для свежего сока)
фото Трубочка

Этап 03 · Пропорции

Структура напитка

Идеальное соотношение слоёв — основа классической чашки.

Эспрессо · 60 мл

Апельсиновый сок + лёд · 240 мл

Эспрессо

60 мл

Апельсиновый сок + лёд

240 мл

Соотношение 1 часть эспрессо : 2,5 части сока

Этап 04 · Приготовление — шаг за шагом

4 шага · ~ 5 мин

Шаг 01

Сварить и охладить эспрессо

~ 1 мин

Приготовьте двойной эспрессо (60 мл). Дайте ему пару минут постоять — слишком горячий эспрессо мгновенно перемешается с соком. Можно остудить заранее в холодильнике.

Шаг 02

Выжать апельсиновый сок

~ 2 мин

Выжмите 150 мл свежего апельсинового сока (примерно 2–3 апельсина). Свежий сок ароматнее и без лишнего сахара. Если любите послаще или апельсины кислые — добавьте немного сахарного сиропа.

Шаг 03

Собрать слои

~ 20 сек

Наполните высокий стакан льдом, влейте охлаждённый апельсиновый сок. Затем медленно влейте эспрессо сверху — по тыльной стороне ложки или прямо на лёд, чтобы он лёг отдельным тёмным слоем над оранжевым соком.

«Бамбл выглядит сложно, а на деле это самый простой летний кофе: апельсиновый сок, лёд и шот эспрессо. Главный секрет — свежий сок и хорошо охлаждённая основа. На пакетированном соке вкус плоский и приторный, а на свежевыжатом получается яркий цитрусово-кофейный напиток с лёгкой горчинкой. И не бойтесь, что слои смешаются: красивая «полосатость» — это для фото, а пить бамбл всё равно нужно размешав.»

Елизавета Макарова · автор рецептов

Шаг 04

Размешать и подать

~ 10 сек

Украсьте долькой или цедрой апельсина, вставьте трубочку. Перед тем как пить, размешайте — вкус раскрывается именно в сочетании кофе и цитруса, а не по отдельности.

Частые ошибки

✕ Горячий эспрессо в сок. Кипяток мгновенно перемешается и нагреет напиток. Дайте эспрессо остыть или охладите заранее.
✕ Пакетированный сок. Приторный и плоский вкус. Свежевыжатый апельсиновый сок — основа хорошего бамбла.
✕ Мало льда. Бамбл должен быть ледяным. Мало льда — напиток быстро теплеет и слои не держатся.
✕ Пить не размешав. По отдельности сок и кофе спорят. Вкус бамбла — именно в их сочетании, размешайте перед питьём.

Что делает отличный результат

✓ Свежий сок. Свежевыжатый апельсин ароматнее и без лишнего сахара.
✓ Охлаждённая основа. Холодный сок + лёд + остывший эспрессо — для слоёв.
✓ Эспрессо сверху и медленно. По ложке или на лёд — ляжет отдельным слоем.
✓ Размешать перед питьём. Вкус раскрывается в сочетании цитруса и кофе.

Сервировка

Подача напитка

Несколько вариантов сервировки, которые мы рекомендуем.

Классический бамбл

Высокий прозрачный стакан, видны слои: лёд, оранжевый сок, тёмный эспрессо сверху. Долька апельсина на бортике, трубочка.

Бамбл с тоником

Часть сока заменяют тоником — напиток становится игристым и менее сладким. Ближе к эспрессо-тонику, но с апельсиновой нотой.

Сладкий вариант

С сахарным сиропом или капелькой апельсинового сиропа — для тех, кто любит послаще или если апельсины кислые.

Раздел · История Откуда пришло имя напитка

Бамбл (от англ. bumble — шмель) — современный напиток, который разошёлся по кофейням и соцсетям в 2020-х. Название связано с внешним видом: тёмный эспрессо над оранжевым соком напоминает полоски шмеля.

Идея сочетать кофе с цитрусом не нова — эспрессо с цедрой лимона (романо) подавали в Италии задолго до бамбла. Но именно холодная версия с апельсиновым соком и льдом стала вирусным трендом и летним хитом кофеен.

Бамбл — часть большой волны «кофе с цитрусом»: сюда же относятся эспрессо-тоник, апельсиновый эспрессо-тоник и кофе романо. Объединяет их идея, что кислотность и горчинка кофе хорошо звучат на фоне яркого цитруса.

Напиток ценят за освежающий эффект и невысокую калорийность: основа — это сок и кофе, без молока и сливок. Это делает бамбл удобной альтернативой сладким холодным кофейным коктейлям.

Часто спрашивают

Ответы коротко

Что чаще всего спрашивают про рецепт — без воды.

01 Что такое бамбл-кофе и из чего он состоит? Бамбл (bumble coffee) — это холодный кофейный напиток из апельсинового сока, льда и эспрессо, выложенных слоями. Снизу лёд и апельсиновый сок, сверху — шот эспрессо, который ложится тёмной «полоской» над оранжевым соком (отсюда название, от англ. bumble — шмель). Перед употреблением напиток размешивают. Получается освежающий цитрусово-кофейный вкус с лёгкой горчинкой, без молока и почти без лишнего сахара.
02 Чем бамбл отличается от эспрессо-тоника? В эспрессо-тонике основа — тоник (газированный, горьковато-сладкий), а в бамбле — апельсиновый сок (фруктовый, без газа). Тоник даёт лёгкую игристость и хинную горчинку, а сок — насыщенный цитрусовый вкус и сладость. Оба напитка холодные, со льдом и шотом эспрессо сверху, и оба про сочетание кофе с цитрусом. Можно сделать промежуточный вариант, смешав сок с тоником, — тогда бамбл станет менее сладким и слегка газированным.
03 Какой сок брать для бамбла? Лучше всего свежевыжатый апельсиновый сок: он ароматнее, ярче и без добавленного сахара, в отличие от пакетированного, который часто приторный и плоский на вкус. На один стакан уходит примерно 150 мл сока — это 2–3 апельсина. Если хотите чистые ровные слои, процедите сок от мякоти. Кислые апельсины можно слегка подсластить сахарным сиропом. Пакетированный сок тоже подойдёт в крайнем случае, но вкус будет заметно проще.
04 Сколько калорий в бамбл-кофе? Примерно 100–120 ккал на стакан — почти все калории приходятся на апельсиновый сок, эспрессо добавляет всего несколько калорий. Точное число зависит от количества сока и того, добавляете ли вы сахарный сироп: с сиропом будет 130–160 ккал. Без добавленного сахара бамбл — один из самых лёгких холодных кофейных напитков, потому что в нём нет ни молока, ни сливок.
05 Можно ли сделать бамбл без эспрессо-машины? Да, подойдёт любой способ приготовить концентрированный кофе: гейзерная кофеварка (мока), аэропресс или крепкий кофе из турки. Главное, чтобы кофе был насыщенным, как эспрессо, иначе на фоне сока он потеряется. Сварите кофе, остудите его (можно заранее в холодильнике) и влейте поверх сока со льдом. Растворимый кофе тоже сработает в крайнем случае, но на свежесваренном бамбл получается заметно вкуснее и ароматнее.

Бамбл — это холодный кофе из апельсинового сока, льда и эспрессо, выложенных слоями. Название от английского bumble (шмель): тёмный эспрессо над оранжевым соком напоминает полоски шмеля. Главное правило: эспрессо вливают охлаждённым и сверху, на лёд с соком, — тогда он ляжет красивым слоем, а не перемешается сразу. Перед тем как пить, напиток размешивают. Готовится за пару минут, освежает и почти не содержит лишнего сахара. В этом рецепте — точные пропорции, какой сок брать, как собрать слои и чем бамбл отличается от эспрессо-тоника.

🍊

150 мл

апельсинового сока

☕

60 мл

двойной эспрессо

🧊

1 : 2,5

эспрессо к соку

🐝

2020-е

вирусный тренд кофеен

Origin: вирусный «шмель»

Бамбл (от англ. bumble — шмель) — современный напиток, разошедшийся по кофейням и соцсетям в 2020-х. Имя — за внешний вид: тёмный эспрессо над оранжевым соком напоминает полоски шмеля. Сама идея сочетать кофе с цитрусом старше: эспрессо с цедрой лимона (романо) подавали в Италии задолго до бамбла. Но именно холодная версия с апельсиновым соком и льдом стала летним хитом.